Encore Mieux : quand 12 étudiants ISARA transforment le pain perdu en victoire européenne
Une médaille d’argent après celle de l’or, un projet porteur de sens, et surtout une belle leçon d’engagement : l’équipe LES CO’PAINS, composée de 12 élèves-ingénieur.e.s ISARA, vient de briller à ECOTROPHELIA EUROPE 2025 à Cologne.
Leur innovation ? Des raviolis anti-gaspi conçus à partir de baguettes invendues et d’un pesto de fanes de carottes. Une idée simple, savoureuse, et surtout terriblement actuelle.
L’idée qui transforme le gaspillage en opportunité
Tout a commencé avec une question : et si les invendus de nos boulangeries pouvaient avoir une seconde vie ? De cette réflexion collective est né Encore Mieux !, un projet audacieux mêlant créativité culinaire et économie circulaire.
Nos étudiant.e.s ont eu l’idée de réduire le pain rassis en farine pour l’intégrer à une pâte à raviolis. À l’intérieur, une farce gourmande mêlant ricotta, mozzarella, Parmigiano Reggiano AOP et fanes de légumes.
Résultat : un plat délicieux, zéro déchet, et porteur d’un message fort — rien ne se perd, tout se réinvente.
Une triple consécration pour ISARA
Lors du concours ECOTROPHELIA France, l’équipe LES CO’PAINS s’était déjà distinguée en remportant :
- La Médaille d’Or nationale
- Le Prix de l’Alimentation Durable
Avec cette médaille d’argent européenne, ISARA confirme sa position de référence en innovation agroalimentaire et démontre la qualité de sa formation d’ingénieurs orientée vers les solutions durables.
De l’idée à l’entreprise : un parcours entrepreneurial complet
Le projet Encore Mieux ! est né au cœur du parcours Innovation & Entrepreneuriat d’ISARA, un parcours proposé en 4e année du cursus ingénieur.
Pendant trois semestres, les étudiant.e.s ont exploré toutes les dimensions du projet : recherche produit, stratégie marketing, faisabilité technique, modèle économique… jusqu’à la mise sur le marché.
Encadrés par une équipe pédagogique pluridisciplinaire et soutenus par le fonds de dotation TERRA ISARA, nos étudiant.e.s ont travaillé pendant trois semestres pour transformer une idée innovante en un projet d’entreprise viable.
Une nouvelle génération d’ingénieurs responsables
Derrière LES CO’PAINS, il y a surtout douze visages et une même conviction : l’alimentation de demain doit être responsable, savoureuse et porteuse de sens. Aurélien ROSE, Adrien ROMAND, Aude CHEVALIER, Manon FEIGNIER, Clémentine MICHELON, Garance CANET, Marion CHONIER, Morgane FERRATON, Elie AÏSSANI, Chouaib MOUNIR, Rémy LIVERNAUX et Pauline RONDEAU incarnent cette nouvelle génération d’ingénieurs engagés, prêts à à réinventer notre manière de produire et de consommer. Leur engagement prouve qu’innovation, durabilité et plaisir gustatif peuvent aller de pair.
Et derrière ces jeunes talents, une équipe formidable d’enseignants, de consultants et de techniciens a rendu cette aventure possible.
Un immense merci à Hélène SCION, Anne-Laure BOUE, Christine MONTICELLI, Clémence GARNIER, Arnaud ASTA-RICHARD, Coralie BAROUX et Véronique RIGOBELLO, pour leur accompagnement et leur passion tout au long du projet.
Une bouchée d’avenir
Depuis plus de dix ans, ISARA forme des ingénieurs innovants et responsables capables de répondre aux grands défis de notre époque : gaspillage, durabilité, sécurité alimentaire, changement climatique.
Avec 18 prix ECOTROPHELIA France remportés – dont 6 médailles d’or – et désormais une distinction européenne, l’école s’impose comme un acteur clé de la transition alimentaire en Europe.
Et avec des projets comme Encore Mieux !, ISARA prouve que l’avenir de l’alimentation se construit déjà dans ses laboratoires, ses salles de cours, sur le terrain… et dans les rêves de ses étudiants.