Des raviolis anti-gaspi primés à l’échelle nationale
Une innovation alimentaire responsable signée ISARA, couronnée de succès
ISARA continue de rayonner sur la scène nationale ! Le projet Encore MIEUX !, porté par 12 élèves-ingénieur.e.s, vient de remporter la médaille d’or nationale et le Prix de l’alimentation durable au concours ECOTROPHELIA France 2025.
Face à 22 projets finalistes portés par 17 grandes écoles et universités, les élèves-ingénieur.e.s ont su convaincre le jury avec un concept culinaire innovant, éco-responsable et entrepreneurial : des raviolis anti-gaspi conçus à partir de baguettes invendues transformées en farine, et d’un pesto savoureux à base de fanes de carottes. Une recette qui allie goût, éthique et circularité !
Des raviolis anti-gaspi qui réconcilient goût et planète
Le cour du projet ? Une réponse concrète au gaspillage alimentaire tout en proposant une offre gourmande, durable et porteuse de sens. Leur recette, pensée dans une logique d’économie circulaire, intègre :
- du pain invendu transformé en farine pour la pâte,
- un cœur fondant mêlant ricotta, mozzarella, et Parmigiano Reggiano AOP,
- un pesto maison à base de fanes de carottes.
Le résultat ? Un produit alimentaire innovant, durable et attractif pour les consommateurs comme pour les acteurs du secteur agroalimentaire. Une illustration concrète de la manière dont la valorisation des coproduits agricoles peut répondre à des enjeux à la fois économiques, écologiques et gustatifs.
Un projet entrepreneurial 100 % ISARA
Encore MIEUX ! est né dans le cadre du parcours de spécialisation Innovation & Entrepreneuriat, proposé en 4e année du cursus ingénieur ISARA. Pendant trois semestres, les 12 étudiants ont transformé une idée audacieuse en un véritable projet de création d’entreprise.
Encadrés par une équipe pédagogique pluridisciplinaire et soutenus par le fonds de dotation TERRA ISARA, ils ont exploré l’ensemble du processus d’innovation :
- réflexion stratégique,
- développement de produit,
- modélisation industrielle,
- préfiguration d’un lancement commercial.
Ce modèle pédagogique innovant a déjà fait ses preuves : 18 prix ECOTROPHELIA France remportés par ISARA en dix ans, dont 6 médailles d’or. Une performance remarquable !
Direction Cologne pour la finale européenne !
La success story ne s’arrête pas là : grâce à leur victoire, les membres de l’équipe représenteront la France à la finale européenne ECOTROPHELIA Europe, en octobre 2025 à Cologne (Allemagne). Un challenge de taille à suivre de près, où l’équipe portera haut les couleurs de l’innovation alimentaire française… et lyonnaise ! Une reconnaissance qui prouve qu’étudier à ISARA, c’est s’ouvrir des portes à l’international et travailler sur des projets qui comptent.
Une génération d’ingénieurs engagés
Le projet Encore MIEUX ! , c’est aussi une belle histoire humaine portée par : Aurélien ROSE, Adrien ROMAND, Aude CHEVALIER, Manon FEIGNIER, Clémentine MICHELON, Garance CANET, Marion CHONIER, Morgane FERRATON, Elie AÏSSANI, Chouaib MOUNIR, Rémy LIVERNAUX, Pauline RONDEAU. En réinventant notre modèle alimentaire à travers l’innovation responsable, ils montrent que l’on peut être ingénieur.e, passionné.e de cuisine, sensible à l’environnement et prêt.e à entreprendre, dès ses années d’études. Une fierté pour ISARA, et un bel exemple pour toutes celles et ceux qui souhaitent construire l’alimentation de demain.
ECOTROPHELIA : le concours qui révèle les talents de demain
Chaque année, le concours ECOTROPHELIA France rassemble les meilleures écoles d’ingénieurs, universités et formations agroalimentaires autour d’un objectif : imaginer des produits alimentaires innovants et durables. Depuis sa création en 2000, ECOTROPHELIA a vu éclore plus de 800 nouveaux produits, portés par 1 900 étudiants passionnés et leurs enseignants. Cette édition 2025 a réuni pendant 3 jours, à Bordeaux, 17 établissements et 22 projets engagés dans une démarche d’éco-conception forte.